趁著母親節當週與另一位媽媽規劃新北充分放電一日行

► 兩小相見歡 ⇨ 享受悠閒懷石料理 ⇨ 烏來老街踏青/俗又大碗好放風的動物園 ⇨ 桃園藝文特區最後放電 ⇨ GO HOME秒倒 ◀

兩小都上車後就發動噗噗噗的出發來去本日第一站啦~

第一站是造訪鄰近烏來老街. 具有十年歷史的台北知名無菜單料理與景觀餐廳

名流水岸慢食藝術新店館

概念 : 以慢食主義做為發想. 將其三養 (營養/保養/修養) 融入在整體氛圍與餐點上

料理 : 以養生料理與創意懷石料理做為主軸. 選用台灣在地與當令新鮮食材進行烹調.

!!!這麼接地氣我怎麼可以還沒吃過!!!

所以趁著有母親節當掩護就趕快來了

接到友伴開始一路往北開.

下了國三. 過了碧潭站還要再繼續沿著9甲更深入

(題外話. 路邊經過"一碗小羊肉". 友伴說都會跟老公來一起吃. 十分美味!!秒收入口袋名單!!)

隨著越開越往山裡去. 整個有一種好像要來到山中秘境的感覺!!!


檢視較大的地圖

入口處讓人有種像是小梅誤入龍貓國度般誤入秘境的小小探險感

但是當天下飄著細細的毛毛雨實在無法好好取景

只好先暫借官網照片來彌補這個回憶了....

你看看. 是不是超像秘境入口. 一點都不會聯想到這是餐廳阿

滑下了斜坡迎接我們的是新店溪近在眼前!!!!

沒錯真的是眼前!因為車與溪的距離大概只有不到一公尺

所以停車的時候要很小心. 不然一個不小心...你懂得XD

坐落在河邊可以近觀水景遠眺山景

停好下車一轉身映入眼簾的就是那古樹以及隱身在樹後的日式平房建築

其實如果不是下雨的話這片地方蠻適合放風小孩的

(只是要注意不要太靠近河邊)

然後爬上樓梯再更靠近一點

爬樓梯出動

上了樓梯立刻轉身在餐廳入口處左邊的屋簷下就定位

即使是下雨天的話也是有個屋簷下可以給小孩放風玩耍

說著說著然後就開始玩起泡泡的兩人

好奇地往裡面看去的哥哥

餐廳入口處的右方也是有一大片空地可以給小孩奔跑

只可惜下雨天無法撒開腳步去跑. 不然倒是比下方停車的空地安全也舒適許多

大人也可以坐在旁邊的長椅上乘涼賞景十分愜意

踏入餐廳後確認訂位後須至更鞋區脫鞋

脫鞋區有原木小椅. 小人坐起來的高度好剛好啊!!媽媽好想買(疑!?) 

然後服務人員會帶領入席

為了給客人充分的放鬆以及降低干擾桌與桌之間都會採用布簾作為間隔.

既保有透光度又保持著一定程度的隱密感

小小的座椅很適合短腿的小人兒們. 大人坐起來也是十分舒適

按價位及食材內容設定分為兩種套膳 ⇨ 名品雅饌(1000+10%) & 臻品御饌(2000+10%)

今天來初體驗的膳食當然選擇臻品御饌囉~

懷石料理極端講求精緻. 無論是餐具或是食物的擺放都要求很高. 這點從入座時的擺放的器皿已可窺一斑

說了這麼多總算要開始來上菜囉~~

► 和風蔬果鮑魚沙拉 ◀

諾白的圓盤中心直放著黃橘色的炙燒鮑魚.

環繞著主角的是不搶其風采但卻是一樣樣細細擺放定位的時令水果及生菜

近照來一張

十分期待上菜的哥哥

新鮮的鮑魚上面鋪滿厚厚的起司跟美乃滋去炙燒. 微甜的美乃滋搭配彈牙的鮑魚連我這平常不吃鮑魚的人都吃了大半

此外搭配的生菜水果也是經過"臭氧水浸泡"的處理. 水果類依序是生菜/番茄/山藥/蘋果/小黃瓜/琴酒葡萄乾/無花果 

不僅降低農藥殘留的風險而且吃起來爽脆度倍增. 再搭配下方特製沾醬口感更加清爽

而且琴酒葡萄乾吃起來略帶酒味. 但是好好吃啊!!!!

鮑魚下方有搭配馬鈴薯泥. 哥哥覺得很像超綿密的蛋糕. 然後狂吃馬鈴薯 (笑翻我 😂 ) 

► 冰心上選刺身/乾煎鮭魚佐奶油酸豆醬 (二選一) ◀

冰心上選刺身包含有山藥冷麵. 鮭魚刺身. 花枝卷以及炙燒生食級干貝

鮭魚刺身與炙燒生鮮干貝建議沾取一旁的現磨山葵一起食用.

現磨山葵溫和不嗆. 搭配著吃反而更能品嚐到鮮甜的口感!

干貝厚度很夠. 炙燒的外層半熟內層鮮甜Q彈. 恰恰是我喜歡的口感

然後是超特別的山藥細麵. 我本來以為是山藥泥搭配細麵或者是使用山藥入料製作的麵條.

結果事實的真相是.......這細麵的麵體本身就是一絲一絲不斷線的山藥

搭配清爽的和風醬汁是蠻爽口的. 但是我不愛山藥那種口感...雖說山藥是個具高度營養價值的食材...

另外的乾煎鮭魚真的很厲害耶!! 魚肉真是入口即化

表面幼咪咪肉質細膩入口超嫩. 搭配奶油酸豆醬完全不膩口超美味!

完全不像媽媽自己在家煎的那種酥到快硬的表皮以及有時候很耐嚼的肉

另外帶小人去還有為小人們特製的軟嫩蒸蛋拿來配白飯一口接一口嘟嘟好

► 手釀花果醋(菊花) ◀

菜色口味重輕轉換之間總是該來杯果醋作為中介者緩和一下口中食物餘味

不會過酸帶著淡淡的菊花香十分好喝. 小人1&2號紛紛想再度續杯

哥哥蒸蛋拌飯吃到一半開始開心的狂吃醋太可愛

► 鼎蒸籠 & 鼎蒸籠蒸鱘龍魚片 ◀

無論選擇哪一種套膳均是有鍋類. 所以桌上早早就備有相對應廚具

首先上湯汁部分

待湯汁燒滾後會再放上鱘龍魚去蒸.

把盛菜的盤子拿起來就是主秀-鱘龍魚啦

看看下面那六片魚片. 雖然厚度不是像外面餐廳那般厚實. 但是我覺得很剛好

原因等等告訴你XD

這道菜使用的器皿是榮獲國際設計獎項的鼎蒸籠.

主體鍋身經歷優質耐火土製程所以具有穩定的冷熱收縮比特性

底部以赤陶代替一般竹製蒸籠不僅不會讓蒸物黏底. 更可以保留住食材的鮮甜

開蓋囉~

熱騰騰的蒸氣冒上來. 看那白帥帥的魚片. 蒸煮過程中的精華也滴到下方的湯品中

(魚片旁邊一圈白色膠質狀物體是被蒸出來的膠原蛋白. 多吃可以增加皮膚彈性唷)

此時再加入青菜熬煮. 看起來很像要開吃關東煮了XD 

         

快點把蒸好的魚端上來阿!!!

馬上夾進碗裡!!!

看起來就很鮮嫩. (吸口水)

外面坊間的鱘龍魚厚度吃起來會太有咬勁. 太韌

因為這樣的口感所以就算他營養滿點我也並不是很喜歡吃.

但是名流水岸的厚度很剛好!

一夾就斷. 吃起來也真的很Q彈. 我完全沒沾醬吃就超美味! 七七也是超愛 

然後火鍋裡面的福袋滿滿的魚蛋餡超美味的!!!

而且湯喝起來真的超鮮甜又爽口!! 我喝了至少有兩碗 

► 吟釀珍蟳 ◀

🦀🦀🦀🦀🦀另外一道重頭戲來了!!!!!!!🦀🦀🦀🦀🦀

大沙公上桌啦阿阿阿阿!!!!!!!!!

我真的很愛吃螃蟹啊!!尤其是那對大螯!!!

(我絕對不會承認愛大螯是因為吃身體太耗時又吃不到太多肉的關係😂)

旁邊那一杯是日本吟釀清酒. 是待會蒸螃蟹時要淋上去利用清酒香去帶出螃蟹的甜味

背面也要看一下

然後店員會端上看起來就超威的萬古燒.

小小介紹一下

萬古燒是經由1200℃至1300℃高溫燒製而成. 特點是具有極高的耐熱性且導熱速度快. 能蒸出食材原味的鮮甜感動 

底下的石板溫度高達300度超高溫所以要萬千注意

放上螃蟹 ⇨ 淋上清酒 ⇨ 上蓋等待

利用岩石的高溫及大吟釀清酒的蒸氣把螃蟹蒸熟. 

計時6分鐘終於開蓋啦!!!!

一人一半立刻開動!!! 

旁邊那缽看起來很厲害的清澈液體其實....只是用來洗手的!

果真是注重各項過程. 連洗手水也特別精緻!!!

看看我的大螯!!!超興奮的一直拍照

桌上已經配備有食蟹必備的工具組

媽媽我用鉗子夾破殼. 大螯前端抓住一拔就啵一聲地跑出來啦 (歡呼 )

對面的哥哥很賣力地用螃蟹鉗來夾螃蟹好可愛

蟹肉超鮮甜!! 我完全沒預料到沙公加清酒高溫蒸會這麼好吃!!!!

吃到後來母子倆開始上演搶食橋段哪招😂

► 手釀花果醋(玫瑰) ◀

吃完讓人好滿足的螃蟹再上一杯清爽花果香的果醋剛剛好

跟口感較嗆的菊花味相比. 玫瑰味果真更適合用在吃完海鮮後來中和那清清淡淡餘味

果然喝沒幾口就又被小人搶走喝光. 此時媽媽以經想怒買兩罐花果醋回家了

再度跟醋上演深情對望戲碼的哥哥

► 岩燒牛小排/羊貴妃(二擇一) ◀

選用美國PRIME等級牛小排

油花看起來很均勻. 而且寬度夠. 不會讓人吃到咬不斷的筋膜

一樣使用300度的石板進行烹製

放上去

翻面

因為溫度高以及厚度加成的關係. 烹製後基本上是全熟. 連小人也可以安心食用

表面微帶焦. 雖然油花很多但是吃起來一點都不油膩唷!

入口後是油脂跟肉均勻化開在嘴裡的口感  ♥ ♥ ♥

可以吃原味就很美味. 亦可搭配上旁邊玫瑰鹽一起食用唷

羊肉除了一點羊騷味都沒有的基本功外. 吃起來肉質很軟嫩完全不乾柴.

搭配上旁邊烘烤過的堅果一起食用. 雙重口感美味倍增

► 苦茶油雞飯 ◀

上到這道我都已經飽到不行但是味道真的好香呀!!!

飯跟雞肉上擺放的黃色疑似餅乾物體其實是炸過的薑片耶!!

酥酥脆脆不油膩的口感很涮嘴 👍

雞腿排外皮是我個人最喜歡的酥脆口感. 裡面的肉很嫩很好吃~

► 芝麻奶酪 & 德國進口有機花草露 ◀

芝麻奶酪表現就較為一般. 帶著芝麻香氣. 口感滑順不會過甜

花草露呢

以檸檬草. 薄荷葉. 甘草. 有機蘋果泡製的花草露跟坊間常見的花草茶口感不一樣.

坊間的花草茶就是聞起來有花草香. 喝起來略帶甘甜的口感

但是花草露喝起來頗為涼爽而且超甘甜的!!!!!

要離開時差點手滑帶個幾盒回家 😅😅😅

 

當天用餐時陸陸續續看到許多人前來用餐. 雖然人多但是一點也不會感到吵雜

客群大多是商務客. 或是較為年長的長輩

如果要帶小人來的話可能要自備尿布墊. 雖然有大空間可以跑跑但是廁所目前沒有設尿布台是比較遺憾的一點

 

要離開時兩個小人十分開心在換鞋區跑來跑去大概是期待要去動物園跑

無奈完食後天公不做美最後只能默默改來去造訪鶯歌老街

七七公子已經去玩過兩次陶土. 媽媽我私心想改玩馬賽克拼貼

(位在某賣場二樓的手拉坏陶藝教室 & 旅客必朝聖的新旺集瓷)

所以就先前往環境寬敞的新旺集瓷

無奈當日所有課程均已額滿只好默默走出另覓他路

走著走著就看到了巷子內的陶趣家馬賽克拼貼然後就默默變成媽媽們的療癒時間了~~

以黑皮的媽媽時光作為Ending!

❤ What a lovely day ❤


店家資訊

營業時間 :  三~五 11:30-14:30. 17:30-21:00; 六/日  11:10-15:00. 17:00-21:00

地址 : 新北市新店區新烏路2段302號

電話 : 02-2666-6616

官網 :  http://slow.eliteslowfood.com/slow/home.php

粉絲專頁 :  https://www.facebook.com/Elite.FusionCuisine/

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